Quella serata a Capri cantando in napoletano. Il mio ricordo di Marc Augé su il Mattino del 25 luglio 2023
Marc Augé aveva Parigi nel cuore e il mondo nella…
Da gelida pastella a saporoso incanto ° È la sorpresa il segreto di una frittura da Nobel. Lo dice Brillat Savarin, maestro della gastronomia di tutti i tempi in quella straordinaria enciclopedia dei piaceri che è la Fisiologia del gusto.Friggere, infatti, è cogliere il cibo alla sprovvista, in controbalzo. Fissandolo in una specie di incantamento croccante. In un baleno il grasso bollente immobilizza la sua preda e la costringe a svelarsi, le strappa il segreto del suo sapore. →
Marc Augé aveva Parigi nel cuore e il mondo nella…
Napoli è da sempre l’università della superstizione. Ma in questo…