Quel tamburo di guerra è un trionfo di sapori. È il rullo di tamburo che annuncia l’arrivo trionfale della pasta. La sostanza stessa di ogni timballo. Che sia dentro o che sia fuori, contenuto o contenitore, natura naturante o natura naturata, la più metamorfica delle materie gastronomiche è l’ingrediente sine qua non di ogni tamburo alimentare. Perchè proprio questa è l’origine della parola timballo, da tabla ovvero il tamburo di guerra. Come quello celebre che dava la carica alle temutissime armate dei Parti, incubo dei legionari romani sulla frontiera dell’Eufrate. →

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