La passione da barbari per la crema acidula. Al latte basta essere baciato dai bacilli per entrare in fermento. E rinascere a nuova vita sotto forma di yogurt. Un alimento che delizia il palato degli umani da migliaia d’anni. Alcuni ne fanno risalire l’origine nientemeno che al quarto millennio avanti Cristo. Plinio nella sua Naturalis Historia racconta di avere assaggiato un latte denso e deliziosamente acido per il quale i barbari vanno matti.→

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