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Zafferano – il Caffè

18 Marzo 2012

Era l’oro rosso offerto agli dei e accompagnava incenso e mirra. Da una pianta di culto non può che venir fuori una spezia mitica. E lo zafferano è la prova di questa regola aurea della gastronomia. Basta risalire per li rami del crocus sativus per ritrovarsi perduti nel labirinto di Cnosso. È proprio a Creta, nel leggendario palazzo di Minosse, infatti, che si trovano le prime raffigurazioni degli eterei fiori viola, impalpabili come veli di danzatrici. E dei loro preziosissimi stimmi. Con i quali si faceva letteralmente di tutto. Profumi e tinture, condimenti e medicamenti, affreschi e rinfreschi, purificazioni e aromatizzazioni.

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admin
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