Menu & Search

Radicchio – il Caffè

3 Novembre 2012

Il cuore straniero della verdura più trasformista. Pur di piacere si fa in quattro. Anzi di più. Il radicchio è uno degli esempi più perfetti di trasformismo gastronomico. Questo Fregoli della tavola riesce a diventare di tutto e di più. Colorante naturale delle insalate, capace di accendere i cuori un po’ algidi di lattughe e valeriane. Entrée sublime e leggera, sprigiona tutta la freschezza delle sue linfe vitali mescolandosi con carciofi crudi, scaglie di parmigiano, bresaole e anche gamberetti. È un ortaggio tanto generoso da affrontare stoicamente il martirio della brace per regalarci quell’inconfondibile gusto bruciacchiato che si sposa felicemente con filetti al pepe, entrecôtes poelées, scamorze affumicate. E per il partito No Meat è un secondo assolutamente autosufficiente. Che smette di essere un satellite per diventare un pianeta quando prende forma di tortini, flan, quiches e sformati.

Avatar
admin
Related article
Jodice e i fuochi (con friggitoria) di sant’Antonio – Il Mattino del 16 gennaio 2023

Jodice e i fuochi (con friggitoria) di sant’Antonio – Il Mattino del 16 gennaio 2023

Prendi un Santo, aggiungi un celebre fotografo, mettici il Rione…

San Gregorio Armeno e la febbre del presepe che contagia Napoli – Il Mattino del 5 dicembre 2022

San Gregorio Armeno e la febbre del presepe che contagia Napoli – Il Mattino del 5 dicembre 2022

La febbre presepiale surriscalda il corpo di Napoli. Nei decumani…

Estratto di “Il presepe. Una storia sorprendente”(Il Mulino editore) pubblicato il 9 novembre su Il Mattino

Estratto di “Il presepe. Una storia sorprendente”(Il Mulino editore) pubblicato il 9 novembre su Il Mattino

   

Type your search keyword, and press enter to search