La crudità presagio di primavera. È il cuore verde dell’inverno. Un presagio di primavera che fa i conti con la dura realtà della stagione fredda. Perché formentino, soncino, grassagallina, gallinella, dolcemangiare, radicchio sono verdure propiziatorie. Insalate fatte per nutrire e non solo per rinfrescare. Non a caso si abbinano a cibi sostanziosi, solidi, saporiti. →

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