Liberiamoci dal glutine con gusto. C’era una volta la pastina glutinata. Mito alimentare dell’Europa che usciva dalla guerra e puntava tutto su cibi nutrienti e ricostituenti. Adatti a tirar su il corpo e il morale. Adesso invece il glutine è considerato alla stregua di una proteina ignobile. Giustamente temuta dai celiaci per i quali costituisce un problema reale. E ingiustamente demonizzata da quelli che celiaci non sono, ma si comportano come se lo fossero. →

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