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Cucina creola – il Caffè

31 Marzo 2013

La creola ispirata dai demoni. Se la cucina è magia quella creola lo è due volte. Primo perché esprime all’ennesima potenza l’anima meticcia che dorme in ogni gastronomia. E poi perché le sue ricette sembrano dettate direttamente da dèi e demoni, schiavi e pirati, posseduti e miracolati. Mãe de santo e babalù. Ovvero il clero e il pantheon delle sincretiche religioni afroamericane che legano umano e divino nel segno dell’odore e del sapore. Sì, perché nella cucina creola il cibo è alimento dell’anima. È soul kitchen… 

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