Quella serata a Capri cantando in napoletano. Il mio ricordo di Marc Augé su il Mattino del 25 luglio 2023
Marc Augé aveva Parigi nel cuore e il mondo nella…
Vellutata – il Caffè
5 Maggio 2013
Passione vellutata e saporita. E lo stato fusionale del sapore, dove il gusto sembra assecondare le metamorfosi della natura. Perché cambia con la forma, la consistenza, l’apparenza, la sostanza. La vellutata non è una semplice zuppa. È un saggio di meccanica dei fluidi che diventa un esempio di gastronomia trascendentale. Dove tutto si gioca sulla textura. →
