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Pasta fredda – il Caffè

9 Giugno 2013

A qualcuno piace fredda… la pasta. A qualcuno piace fredda. Soprattutto d’estate quando la pasta diventa light. Per vivere una vita spericolata, una vita da insalata. Pasta salad la chiamano nel mondo anglofono. Apparentandola linguisticamente e materialmente ai vegetali e alle crudità. Alla freschezza di olive, pomodorini, feta, melanzane, zucchine, pesto. E sottraendola al calore calorico di bolognesi fumanti, carbonare corroboranti, amatriciane sfrigolanti. Una moratoria gastronomica che fa soffiare sulle tavole una ventata di dadaismo. 

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