Grappoli di sapore in padella. Ma chi l’ha detto che l’uva in cucina può entrare solo dopo essere diventata vino? In realtà, anche senza la fermentazione del succo della vite, il grappolo è sempre stato l’ingrediente pregiato di bontà dolci e salate. Accompagnamento rinfrescante ai bocconi più sapidi. O intermezzo dolce tra due piatti dai sapori forti. Ed è proprio alla loro capacità di alleggerire la terragna compattezza di alcune preparazioni, che gli acini, sia freschi sia secchi, devono la loro fortuna gastronomica. →

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