Menu & Search

Culatello – il Caffè

31 Agosto 2014

Il culatello, nobile lato B dei salumi. È il lato B del salume. Lo stato superlativo del maiale. Sua maestà il culatello è il monarca assoluto della norcineria. La sua rotondità è regale, il suo profumo inconfondibile, la sua asciutta morbidezza ne fa un’inimitabile coincidenza degli opposti. Un vero ossimoro del gusto. Ha il carattere apparentemente semplice dei grandi capolavori. Con la sua forma a pera, prodotta da lacci e lacciuoli che lo modellano come un corsetto da gran dama … 

Avatar
admin
Related article
Ottocento anni di umanità oltre il sacro – Il Mattino del 24 dicembre 2023

Ottocento anni di umanità oltre il sacro – Il Mattino del 24 dicembre 2023

Il presepe compie ottocento anni ma non li dimostra. Era…

Il primo presepe ha la culla vuota – La Lettura del Corriere della Sera del 24 dicembre 2023

Il primo presepe ha la culla vuota – La Lettura del Corriere della Sera del 24 dicembre 2023

Pace! È il messaggio che San Francesco trasmette al mondo.…

Quella serata a Capri cantando in napoletano. Il mio ricordo di Marc Augé su il Mattino del 25 luglio 2023

Marc Augé aveva Parigi nel cuore e il mondo nella…

Type your search keyword, and press enter to search