La carne impanata più famosa del mondo ha due patrie. Chi ha inventato la cotoletta? I milanesi o i viennesi? Sono due secoli, anno più anno meno, che l’impanata più famosa del mondo divide gli animi. Da una parte il partito meneghino che fa dell’orecchia di elefante il suo emblema totemico. Dall’altra i nipotini di Kaiser Franz che considerano la wiener schnitzel una gloria locale, alla stregua del valzer e della Sacher torte. →

Elisabetta Moro