Tutta l’alimentazione dai sapori ai saperi. La cucina è una specie di scienza o è la scienza ad essere una sorta di cucina? La domanda è antica quanto l’uomo. Perché sin dall’invenzione della ceramica, pentole e provette, padelle e alambicchi, fornelli e laboratori sono sempre stati come vasi comunicanti. Con scambi continui di competenze, conoscenze, esperienze, pertinenze. →

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