Con il MedEatresearch – il Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, di cui sono direttore insieme a Marino Niola, ho collaborato alla realizzazione del documentario: “L’invenzione del gusto” di Marcello Anselmo, un ciclo di appuntamenti collegati all’EXPO che andrà in onda in Tre Soldi da lunedì 4 maggio a venerdì 8 su Radio 3.

L’invenzione del gusto è una narrazione sonora della teorie e pratiche che hanno portato alla definizione del modello nutrizionale noto come Dieta Mediterranea, diventato nel 2010 parte del patrimonio culturale immateriale dell’Unesco.
La narrazione sonora si articola in quattro movimenti che partono dalla permanenza dei coniugi Keys nell’area cilentana grazie alle testimonianze di donne e uomini che hanno condiviso con loro il vivere quotidiano (collaboratori scientifici, amici, la cuoca, il giardiniere, il factotum) per attraversare poi il racconto di quelle pratiche che fino ad oggi garantiscono la produzione e lo sviluppo di tecniche di lavorazione di quegli alimenti che sono alla base della Dieta Mediterranea: la tradizione casearia, la coltivazione e la trasformazione del grano in pasta e derivati arrivando, infine alle diverse modalità di trasmissione del sapere e della cultura della dieta mediterranea attraverso il racconto delle esperienze di fotografi, artisti figurativi e chef.

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Elisabetta Moro