La ricetta simbolo della Fiesta per celebrare un rito collettivo. È il piatto della Fiesta. L’emblema delle domeniche valenciane. Quando le famiglie si ritrovano attorno a una padella grande come una ruota di carro per celebrare la loro unione. E tutti i commensali, armati dei tradizionali cucchiai di legno, raccolgono il riso giallo come l’oro direttamente dalla padellona nera. Perché la paella, più che una pietanza, è un rito collettivo. È l’emblema della convivialità made in Spain.→

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