La green gastronomy avanza. Che rapporto c’è tra un peperone farcito e una città murata? Apparentemente nessuna. Eppure nelle pieghe della storia della lingua questi due lembi dell’immaginario si toccano. Perché dal termine latino farctum e dal suo equivalente greco phrasso – che significano chiuso, tappato, pressato – discendono sia la farcia che si usa in cucina, sia la parola burg che in tedesco significa città.→

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