Estratto di “Il presepe. Una storia sorprendente”(Il Mulino editore) pubblicato il 9 novembre su Il Mattino
Parmigiana – il Caffè
6 Settembre 2015
Un piatto di origine ebraica cucinato come Dio comanda. È l’italianità a tavola. Per i colori ma soprattutto per i sapori. E per quel gioco di sensazioni semplici e complesse che solo un uso machiavellico degli ingredienti può dare. Perché in fin dei conti in una parmigiana di melanzane non ce ne sono molti. →
