Quel microclima esalta i sapori. Quanto monotona sarebbe la Terra se non ci fossero le montagne? Si chiedeva meditativo il grande filosofo Immanuel Kant. E quanto monotono sarebbe il formaggio, se non ci fossero quei picchi di sapore che si elevano dalla dolcezza piana del latte per farci alzare lo sguardo all’orizzonte? →

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