Giovedì 6 aprile presso l’Università Suor Orsola Benincasa di Napoli si terrà la lectio inauguralis del Corso per formare esperti in educazione alimentare e pedagogia della Dieta Mediterranea. Programma della giornata Università Suor Orsola Benincasa, Biblioteca Pagliara, Corso Vittorio Emanuele 242, Napoli. Ore 13.30-15.30 Lectio inauguralis: Il gusto del Mediterraneo Parte I, La Vergine e […]
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Bloomberg spara l’Italia in cima alla hit parade della salute. E tutto per merito della dieta mediterranea. Che rende sani e longevi anche senza essere ricchi. Infatti nella recentissima classifica stilata della grande agenzia di comunicazione americana, il Belpaese straccia nazioni con Pil stratosferici come StatiUniti, Germania, Australia e Olanda. Ma anche potenze gastronomiche come […]
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Simbolo della condizione umana. Quando gli uomini condividono il pane, condividono l’amicizia. Le parole del teologo francese Jean Cardonnel colgono nel segno, perché il pane è il cibo per antonomasia. Il simbolo della condizione umana. I Greci, dai quali abbiamo ereditato valori e parole, chiamavano gli uomini artophagoi, cioè mangiatori di pane. Tanto che Ulisse, […]
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La mia intervista su Origami Settimanale in edicola con il quotidiano LA STAMPA. Professoressa Moro, in una società come la nostra ha ancora senso parlare di Quaresima? Credo che oggi ancora più che in passato abbia senso parlare di Quaresima. Perché nell’epoca strana in cui viviamo ci sono sempre più persone che si sottopongono […]
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Siamo passati dall’invasione dei tartari all’invasione delle tartare. Soprattutto di tonno. Che da qualche tempo popolano le nostre tavole di cubetti rossi che odorano di mare. Magri e nutrienti. Fast e good. Filetti e tataki, tagliate e spiedini, polpette e scaloppe. Adatti a una ristorazione mordi e fuggi per consumatori sempre più esigenti. Certo è […]
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La farina ha sfamato l’Europa e oggi l’abbiamo dimenticato. La farina ha fatto la fortuna dell’Europa. Molita, setacciata, trasportata, impastata, cotta e mangiata. Un processo che, dal campo alla tavola, ha richiesto il lavoro di tanti e ha dato nutrimento a tutti. Perché, grazie alla macinazione, i cereali sono diventati un ingrediente duttile e più facilmente […]
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Venerdì prossimo interverrò alla presentazione del volume Peso forma, strumenti e metodologie alternative scritto da Francesco Nardi (Medico-Chirurgo, Omeopata e Agopuntore), Armida Calogero (specializzata in Psicoterapia breve ed in Ipnosi medica) e Alfonso Iaccarino (Chef e proprietario di Don Alfonso 1890, due stelle Michelin). Al tavolo dei relatori, oltre ai tre autori, ci saranno Gerardo […]
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Il cake design si fa surrealista e trasforma le nostre golosità. Il cake design ha fatto il giro completo della ruota dell’immaginazione. Era partito dalle torte sempliciotte delle nonne. Ciambelloni, crostate, strudel. Forme semplici come gli ingredienti delle loro ricette. Assemblate con amore, ma con poca fantasia, limitata alle decorazioni di frutta o alle striscioline […]
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Le classifiche riordinano il mondo. E visto che i cittadini globali sono ossessionati dall’idea di riordinare il loro mondo alimentare, U.S. News & World Report li ha serviti di tutto punto, pubblicando la top 32 delle migliori diete praticate negli States. Al primo posto la Dash, stilata a tavolino dai nutrizionisti per tenere sotto controllo […]
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