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L’ecohamburger supera l’esame soddisfa sia palato che ambiente – il Caffè

21 Ottobre 2018

Quest’anno il Bologna Award per la sostenibilità agroalimentare ha premiato Joseph Puglisi, lo scienziato che ha inventato l’ecohamburger. La giuria di esperti della Fondazione Fico per l’educazione alimentare e la sostenibilità ambientale, assieme al Centro agroalimentare del capoluogo emiliano, nei giorni scorsi ha riconosciuto al professore dell’Università di Stanford di aver fatto una bella invenzione, […]

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Ho mangiato il fake-burger: sa di manzo – il Mattino

17 Ottobre 2018

«La cucina napoletana è quella che preferisco. Adoro la mozzarella, la pasta, il pesce. E l’impepata di cozze, che ho assaggiato per la prima volta dai miei parenti di Ercolano più di vent’anni fa. Una folgorazione». A dirlo è Joseph Puglisi, professore di biologia strutturale dell’Università di Stanford e inventore dell’eco-hamburger. Lo abbiamo incontrato a Bologna, […]

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15 ottobre. Libreria Coop Ambasciatori – Bologna

11 Ottobre 2018

Lunedì 15 ottobre presenterò con Marino Niola il nostro lavoro editoriale “Andare per i luoghi della Dieta Mediterranea” (Il Mulino) presso la libreria Coop Ambasciatori di Bologna. Condurrà il dibattito Patrizio Roversi. Vi aspetto alle 18:00!

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14 ottobre. BOLOGNA AWARD 2018

10 Ottobre 2018

Domenica 14 ottobre, in occasione della 3° edizione di Bologna Award 2018 – International Sustainability and Food Award, prenderò parte al festival dialogando con lo scrittore e agronomo Antonio Pascale sul tema: “Sfogliando il cibo. Mangiare come atto di cultura”. Vi aspetto alle 16:30 presso l’Arena Centrale di FICO Eataly World. Programma completo del festival qui.

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12 ottobre. Conferenza presso il Ministero degli affari esteri e della cooperazione internazionale per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione 2018

4 Ottobre 2018

Venerdì 12 ottobre sarò a Roma per partecipare alla Conferenza che si terrà presso il Ministero degli affari esteri e della cooperazione internazionale in occasione della Giornata Internazionale dell’Alimentazione 2018. La tavola rotonda inizia alle ore 11:00, è moderata da Andrea Segrè (Università di Bologna / Last Minute Market) ed è suddivisa in tre macro […]

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Intervista per Version Femina

4 Ottobre 2018

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Ma alcune frasi vanno conservate nelle nostre vite ormai imbizzarrite – il Caffè

30 Settembre 2018

L’ANALISI Una rassegna di vox populi in declino che mantengono una dignità storica Ma alcune frasi vanno conservate nelle nostre vite ormai imbizzarrite Iproverbi sono in declino. E con loro tutte quelle conoscenze popolari che hanno guidato nella navigazione della vita intere generazioni. Aristotele li chiamava “frammenti di saggezza antica”. E il filosofo di Stagira […]

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Rivoluzione Gutenberg è la stampa, bellezza – il Mattino

28 Settembre 2018

«Ci sono invenzioni in grado di cambiare il mondo. Tra queste hanno un posto speciale la polvere da sparo, la bussola e la stampa». Diceva il filosofo Francis Bacon. «Nessun impero, nessuna setta e nessuna stella, hanno saputo fare di meglio». Forse di paragonabile c’è solo la rivoluzione digitale che è appena iniziata. Quel che […]

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22 settembre – Terra Madre Salone del Gusto di Torino

20 Settembre 2018

Vi aspetto sabato 22 settembre a Torino per Terra Madre Salone del Gusto. Alle ore 11 presso lo stand Food for change – cibo e salute/food and health (pad. 2) sarò con Pedro Graça, Professore di Food Policy dell’Università di Porto e Membro della Commissione Interministeriale Dieta Mediterranea per il Portogallo, Gabriella Cinelli, Archeochef, Salvatore Alessandro […]

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Dal carrello della spesa parte la rivoluzione per un cibo sostenibile – il Caffè

16 Settembre 2018

Settembre mese di degustazioni. Mentre a Lugano in tre diverse location si tiene Città del Gusto (sino al 23 settembre), un grande food festival per degustare, divertirsi e imparare mangiando, a Torino tra 4 giorni torna il Salone del Gusto-Terra Madre. Appuntamento biennale di Slow Food, dal 20 al 24 settembre, che richiama un esercito […]