Elisabetta Moro

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a tutto vapore ° il caffè 1 maggio 2011

1 maggio 2011

Dal fuoco all’acqua, la cottura non violenta ° Senza l’invenzione dell’acqua calda la storia della gastronomia sarebbe rimasta al palo. Nel senso dello spiedo di legno con il quale per la prima volta l’uomo ha infilzato la carne per arrostirla. O affumicarla come facevano gli Indios delle Antille col boucan, da cui deriva il termine […]

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soufflé ° il caffè 24 aprile 2011

25 aprile 2011

Quell’arte di infornare l’aria ° Tutti sono buoni a vendere aria fritta. Ma a infornarla ci riescono solo in pochi. Quegli eletti che sono capaci di oltrepassare la soglia che separa gastronomia e alchimia. E che sanno trovare la proporzione aurea tra i quattro elementi per dare forma e consistenza al soffio divino. Il respiro […]

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riti pasquali ° il caffé 17 aprile 2011

25 aprile 2011

Piatti ricchi di riferimenti biblici ° Resurrezione del dio e ritorno della primavera, liturgia del dolore ed esplosione della gioia, abbuffate e scampagnate. Sono gli elementi sacri e profani che fanno della Pasqua una festa dello spirito e insieme del corpo. Celebrazione di un passaggio stagionale – dall’ebraico pesach che significa appunto passare oltre – […]

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Pasta all’uovo ° il caffè 10 aprile 2011

20 aprile 2011

L’ombelico di Venere in bocca Cuochi ispirati dalle forme sensuali di dee e femme fatale ° Se il tortellino nasce dall’ombelico di Venere il risultato non può che essere divino. E soprattutto sensuale. Perché la pasta all’uovo è un mangiare in stato di grazia, che sublima il gusto in voluttà. Non a caso il mito […]

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S. Jacques ° il caffè 3 aprile 2011

3 aprile 2011

Gourmandise della carità, cucina della misericordia ° Se gli ossi di seppia qualche volta diventano poesia, certe conchiglie sono addirittura un culto. È il caso delle Saint Jacques, esempio supremo di devozione che si trasforma in gourmandise. Di un mangiare povero e occasionale come quello dei pellegrini che dà vita a una filiera di beatitudini […]

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flambé ° il caffè 27 marzo 2011

27 marzo 2011

Dalla civiltà della natura alla civiltà della cultura ° Quando lo chef vuole stupire, il piatto arriva a tavola facendo fuoco e fiamme. E il successo è assicurato, perché il flambé è molto più di una cottura. È il colpo di teatro che trasforma la gastronomia in pirotecnia. Avvolgendo il cibo in un vampa incandescente […]

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sirene e prostitute ° l’ambasciata teatrale 8 marzo 2011

9 marzo 2011

Belle e impossibili, le favole da non raccontare sulle Sirene di Elisabetta Moro Chi porta nel cuore la Sirenetta della fiaba di Andersen stenterà a crederci. Eppure un comune destino apparenta le sirene e le prostitute. La giovanissima Ariel con i suoi capelli rosso rubino, resa celebre in tutto il mondo dal cartone animato di […]

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PIAZZA ° Il caffè 20 febbraio 2011

20 febbraio 2011

Da piazza Tahrir a piazza del Popolo. Dal Cairo a Roma. Dalla voglia di democrazia dei giovani egiziani e tunisini, alla ribellione delle donne italiane contro la cultura del Bunga Bunga. E quasi a sorpresa la piazza ridiventa lo spazio pubblico per antonomasia. Il luogo elettivo della mobilitazione popolare. Dove aggregazione spontanea e coesione ideale […]

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SE NON ORA QUANDO? a Parigi

14 febbraio 2011

Ieri (13 febbraio) alle 14.30 ero nella piazza davanti la Basilica del Sacré Coeur a Parigi con un migliaio di donne e uomini (compreso mio marito) che hanno difeso, assieme a oltre un milione di persone in tante piazze del mondo, la dignità delle donne e il loro diritto a essere rispettate per quel che […]

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