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Menù “immacolato” – il Caffè

4 Dicembre 2011

Devozione gourmande nel rito di Artusi. L’Immacolata è un dogma teologico. Ma non alimentare. La festa che celebra l’esenzione, del tutto straordinaria, di Maria dal peccato originale non ha comandamenti gastronomici. Nessun cibo di rito, nessuna devozione gourmande. Unico precetto l’eccellenza. Lo diceva Pellegrino Artusi, autore … →

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7 dicembre PALERMO. Convegno Internazionale “Alimentazione, produzioni tradizionali e cultura del territorio”

1 Dicembre 2011

Il Convegno internazionale “Alimentazione, produzioni tradizionali e cultura del territorio”, che si svolgerà a Palermo dal 5 al 7 dicembre 2011, è organizzato dalla Fondazione Ignazio Buttitta, in collaborazione con il Dipartimento di Beni Culturali dell’Università di Palermo, l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, l’Officina di Studi Medievali e con il patrocinio della Società Italiana […]

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Polenta – il Caffè

27 Novembre 2011

Anche al principe della tenebre piace la più gialla. Colazione da Dracula? No problem. È tutto a base di polenta. Il più pacioso dei cibi per la più sanguinaria delle creature. Lo racconta Brahm Stocker nel primo capitolo del suo capolavoro dedicato al principe delle tenebre. Nei Carpazi la chiamano mamaliga ed è gialla come il […]

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Cavolo & Pork – il Caffè

20 Novembre 2011

Il cuore verde dell’identità culinaria. “Ho comprato i salamini e me ne vanto” cantava ineffabile Ettore Petrolini. Ostentando urbi et orbi una sfilza di golose salsicce, emblema del mangiare di grasso. Quello di cui il maiale, l’animale sacro all’antica dea Maia da cui prende il nome, è il simbolo indiscusso. →

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Zuppa – il Caffè

13 Novembre 2011

Ma se è pan bagnato è solo per qualunquismo. Se non è zuppa è pan bagnato. Con questo motto simbolo del qualunquismo, a tavola e non solo, la vox populi ha proverbializzato con mestizia la noia di un mangiare senza sfizio. La solita sbobba per soddisfare il basic instinct della fame. Una costrizione figlia di una […]

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EVVIVA !

13 Novembre 2011

IL 12.11.11 rimarrà nella storia come un grande giorno per la fine dell’era Berlusconi. Un certo berlusconismo rimarrà microfisicamente nella nostra società, ma non verrà più alimentato giorno dopo giorno dalla spavalderia irresponsabile e impresentabile di quest’uomo che per troppo tempo ci ha fatto vergognare di essere italiani. La sua incapacità di governo ha messo […]

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12 dicembre Master in Comunicazione multimediale dell’enogastronomia Gambero Rosso & Unisob

10 Novembre 2011

Il 12 dicembre iniziano le lezioni del Master Universitario in Comunicazione multimediale dell’enogatronomia organizzato da Gambero Rosso e Università Suor Orsola Benincasa. Con me gli allievi faranno un modulo di Antropologia e storia della gastronomia italiana (13, 19 dicembre e 11 gennaio). Ad inaugurare le lezioni del Master saranno Livia Iaccarino e Marino Niola il […]

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ll grande storico Andrea Giardina sulla sirena Partenope cita amabilmente i miei libri

10 Novembre 2011

Giardina: la sirena Partenope? Orrida donna-uccello ma non ditelo ai napoletani L’accademico dei Lincei a Napoli per il ciclo organizzato da Confindustria Campania e Corriere del Mezzogiorno «…. Tra gli studi più recenti, l’accademico cita anche quello di Elisabetta Moro che stabilisce una interessante continuità tra Partenope e Santa Patrizia»(Corriere della sera).  VIDEO e ARTICOLO

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Rapa – il Caffè

6 Novembre 2011

Il destino da mediano della gastronomia. Si fa presto a dire rapa. Ma quale? La liscia, l’oleracea, la campestris, la sylvestris, o la brassica che per molti è quella classica? Rape bianche e rosse, ravanello e cren, broccolo e cima di rapa, cavolfiore e cavolo cappuccio, cavolo cinese e rafano. Tutto è rapa. →

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