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soufflé ° il caffè 24 aprile 2011

25 Aprile 2011

Quell’arte di infornare l’aria ° Tutti sono buoni a vendere aria fritta. Ma a infornarla ci riescono solo in pochi. Quegli eletti che sono capaci di oltrepassare la soglia che separa gastronomia e alchimia. E che sanno trovare la proporzione aurea tra i quattro elementi per dare forma e consistenza al soffio divino. Il respiro […]

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riti pasquali ° il caffé 17 aprile 2011

25 Aprile 2011

Piatti ricchi di riferimenti biblici ° Resurrezione del dio e ritorno della primavera, liturgia del dolore ed esplosione della gioia, abbuffate e scampagnate. Sono gli elementi sacri e profani che fanno della Pasqua una festa dello spirito e insieme del corpo. Celebrazione di un passaggio stagionale – dall’ebraico pesach che significa appunto passare oltre – […]

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Pasta all’uovo ° il caffè 10 aprile 2011

20 Aprile 2011

L’ombelico di Venere in bocca Cuochi ispirati dalle forme sensuali di dee e femme fatale ° Se il tortellino nasce dall’ombelico di Venere il risultato non può che essere divino. E soprattutto sensuale. Perché la pasta all’uovo è un mangiare in stato di grazia, che sublima il gusto in voluttà. Non a caso il mito […]

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S. Jacques ° il caffè 3 aprile 2011

3 Aprile 2011

Gourmandise della carità, cucina della misericordia ° Se gli ossi di seppia qualche volta diventano poesia, certe conchiglie sono addirittura un culto. È il caso delle Saint Jacques, esempio supremo di devozione che si trasforma in gourmandise. Di un mangiare povero e occasionale come quello dei pellegrini che dà vita a una filiera di beatitudini […]

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flambé ° il caffè 27 marzo 2011

27 Marzo 2011

Dalla civiltà della natura alla civiltà della cultura ° Quando lo chef vuole stupire, il piatto arriva a tavola facendo fuoco e fiamme. E il successo è assicurato, perché il flambé è molto più di una cottura. È il colpo di teatro che trasforma la gastronomia in pirotecnia. Avvolgendo il cibo in un vampa incandescente […]

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sirene e prostitute ° l’ambasciata teatrale 8 marzo 2011

9 Marzo 2011

Belle e impossibili, le favole da non raccontare sulle Sirene di Elisabetta Moro Chi porta nel cuore la Sirenetta della fiaba di Andersen stenterà a crederci. Eppure un comune destino apparenta le sirene e le prostitute. La giovanissima Ariel con i suoi capelli rosso rubino, resa celebre in tutto il mondo dal cartone animato di […]

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PIAZZA ° Il caffè 20 febbraio 2011

20 Febbraio 2011

Da piazza Tahrir a piazza del Popolo. Dal Cairo a Roma. Dalla voglia di democrazia dei giovani egiziani e tunisini, alla ribellione delle donne italiane contro la cultura del Bunga Bunga. E quasi a sorpresa la piazza ridiventa lo spazio pubblico per antonomasia. Il luogo elettivo della mobilitazione popolare. Dove aggregazione spontanea e coesione ideale […]

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SE NON ORA QUANDO? a Parigi

14 Febbraio 2011

Ieri (13 febbraio) alle 14.30 ero nella piazza davanti la Basilica del Sacré Coeur a Parigi con un migliaio di donne e uomini (compreso mio marito) che hanno difeso, assieme a oltre un milione di persone in tante piazze del mondo, la dignità delle donne e il loro diritto a essere rispettate per quel che […]

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