La riscossa dei “localivori”contro il cibo globalizzato e standardizzato. «Detesto coloro che non prendono il cibo sul serio! Sono troppo superficiali». Lo diceva quel maestro di paradossi che fu Oscar Wilde. Facendo balenare una profonda verità. E cioè che l’alimentazione non è mai pura e semplice nutrizione. →

Dare ricevere e ricambiare. La forza del dono come legame sociale. Scusi, mi fa una confezione regalo? Tutte le volte che facciamo una richiesta del genere, che avvolgiamo un oggetto con carte luccicanti e nastri variopinti, nelle nostre parole e nei nostri gesti riaffiora lo spirito del dono. In tutta la sua arcaica potenza. Dare, ricevere, […]

Quando la cabala fa rima con la tavola. Se Babele è la confusione delle lingue, il bollito è la confusione delle linfe. Gli umori e i succhi vitali delle carni che si uniscono in un melting pot primordiale. Che sembra uscito da un’antica ricetta cabalistica. Sette, sette e ancora sette. Sette tagli di manzo, sette bagne […]

Devozione gourmande nel rito di Artusi. L’Immacolata è un dogma teologico. Ma non alimentare. La festa che celebra l’esenzione, del tutto straordinaria, di Maria dal peccato originale non ha comandamenti gastronomici. Nessun cibo di rito, nessuna devozione gourmande. Unico precetto l’eccellenza. Lo diceva Pellegrino Artusi, autore … →

Anche al principe della tenebre piace la più gialla. Colazione da Dracula? No problem. È tutto a base di polenta. Il più pacioso dei cibi per la più sanguinaria delle creature. Lo racconta Brahm Stocker nel primo capitolo del suo capolavoro dedicato al principe delle tenebre. Nei Carpazi la chiamano mamaliga ed è gialla come il […]