
Jodice e i fuochi (con friggitoria) di sant’Antonio – Il Mattino del 16 gennaio 2023
Prendi un Santo, aggiungi un celebre fotografo, mettici il Rione…
Il flambé infiamma il palato. È il cibo in corpo e in spirito. Soprattutto spirito. Perché è la qualità dell’alcol il segreto di ogni flambé. Gli zuccheri si incendiano, gli aromi si sprigionano, le sostanze si caramellano e l’atmosfera si scalda. Siamo tra la cucina e la magia. Vicinissimi al fondo alchemico dell’arte dei fornelli. Una tecnica culinaria che sembrava tramontata con la vecchia café society. Con quel mondo dorato sempre in tuxedo e abiti da sera, paillettes e papillon, tutto strass e poco stress. →
Prendi un Santo, aggiungi un celebre fotografo, mettici il Rione…
La febbre presepiale surriscalda il corpo di Napoli. Nei decumani…