Quella serata a Capri cantando in napoletano. Il mio ricordo di Marc Augé su il Mattino del 25 luglio 2023
Marc Augé aveva Parigi nel cuore e il mondo nella…
Stracotto – il Caffè
1 Dicembre 2013
Con lo stracotto anche il tempo diventa sapore. Il vero ingrediente è il tempo. Certo, il taglio di carne giusta, un extravergine sopraffino, l’eccellenza degli ortaggi, sono condizioni assolutamente necessarie. Ma non sufficienti. Perché per fare uno stracotto degno di questo nome bisogna varcare quella soglia temporale al di là della quale la cucina diventa rito. →
