Il partito del cibo buono e giusto è sempre più trasversale. Gola è mantenimento della vita, diceva Leonardo da Vinci. Attirandosi le critiche di quell’integralista della moderazione che era il suo coetaneo Savonarola. Convinto assertore che la gola è un vizio. Per di più della peggior specie, perché è di quelli che crescono con il passare degli anni. E allunga vergognosamente l’elenco dei nostri péchés de vieillesse. Ma se per secoli il piacere del cibo è stato al centro di una contrapposizione tra etica e dietetica, spirito e corpo, oggi non è più così. →

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