Sua maestà il caviale, re dei cenoni. È nato prima il caviale o lo storione? Difficile dirlo. Certo è che senza le sue pregiatissime uova l’Acipenser sarebbe rimasto un banale pesce lesso. Mentre le sue sontuose perline di sapore, che custodiscono straordinarie linfe marine, sono diventate il sinonimo stesso di un mangiare esclusivo. Raffinato, agognato, sognato. E al tempo stesso irraggiungibile ai più. Un perfetto esempio di status symbol alimentare. Il paradigma di quella che i Romani chiamavano luxuria, parente stretta del nostro lusso. →

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