Quella serata a Capri cantando in napoletano. Il mio ricordo di Marc Augé su il Mattino del 25 luglio 2023
Marc Augé aveva Parigi nel cuore e il mondo nella…
Cottura al sale – il Caffè
23 Marzo 2014
La “terza via” della cottura è quella al sale. La lunga marcia del sale ha rivoluzionato la cucina contemporanea. Un tempo la polvere bianca era un eccipiente dosato in particelle minuscole e preziosissime. Così raro da meritare di essere custodito in recipienti preziosi come scrigni e cesellati da artisti sopraffini come Benvenuto Cellini. →
