La “terza via” della cottura è quella al sale. La lunga marcia del sale ha rivoluzionato la cucina contemporanea. Un tempo la polvere bianca era un eccipiente dosato in particelle minuscole e preziosissime. Così raro da meritare di essere custodito in recipienti preziosi come scrigni e cesellati da artisti sopraffini come Benvenuto Cellini. →

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