Menu & Search

Gelato – il Caffè

28 Agosto 2011

Rivoluzionario e gastronomico ice cream. È consigliabile passare le estati al sud e gli inverni al nord. E non viceversa. Lo diceva Stendhal. Perché al sud sono maestri nel combattere il caldo, mentre al nord del riscaldamento hanno fatto una cultura. Analogamente si può dire che se le gastronomie del settentrione hanno affinato l’arte di scaldare il corpo, quelle del meridione sanno come raffreddare i bollenti spiriti. Sin dall’antichità, infatti, i popoli del Mediterraneo hanno elaborato un catalogo sterminato di golosità fresche, leggere e nutrienti. E relativamente ipocaloriche. In fondo granite, ghiaccioli, gelati, sorbetti, cremolate, coviglie, spumoni sono altrettanti intervalli della scala Mercalli del freddo. Dalla devastante magnitudo del ghiacciolo che fa battere i denti, alla freschezza ondulatoria del semifreddo con il suo morbidissimo brivido caldo.

Avatar
admin
Related article
Jodice e i fuochi (con friggitoria) di sant’Antonio – Il Mattino del 16 gennaio 2023

Jodice e i fuochi (con friggitoria) di sant’Antonio – Il Mattino del 16 gennaio 2023

Prendi un Santo, aggiungi un celebre fotografo, mettici il Rione…

San Gregorio Armeno e la febbre del presepe che contagia Napoli – Il Mattino del 5 dicembre 2022

San Gregorio Armeno e la febbre del presepe che contagia Napoli – Il Mattino del 5 dicembre 2022

La febbre presepiale surriscalda il corpo di Napoli. Nei decumani…

Estratto di “Il presepe. Una storia sorprendente”(Il Mulino editore) pubblicato il 9 novembre su Il Mattino

Estratto di “Il presepe. Una storia sorprendente”(Il Mulino editore) pubblicato il 9 novembre su Il Mattino

   

Type your search keyword, and press enter to search