L’antidoto meridiano all’invernale pesantezza. Si fa presto a dire Sud. Ma quale? La domanda è d’obbligo perché se la matematica non è un’opinione la geografia è spesso un’illusione. Una questione di coordinate e punti di vista, in cucina e non solo. La gastronomia bavarese, per quanto possa sembrare paradossale, è meridionale rispetto a quella dello Schleswig-Holstein, dove a chiedere un bretzel si corre il rischio di fare la figura degli ingenui spaesati, un po’ come Totò e Peppino a Milano. Tuttavia è ormai consuetudine fare delle gastronomie mediterranee la metafora delle cucine del sole. →

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